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2020

couverture Guide des Meilleurs Vins de France 2020

Guide des Meilleurs Vins de France 2020

Vent d'Est 2016 **

Dans l'appellation Cabardès en plein renouveau, Claude Carayol a fait de son domaine de Cabrol une référence, avec des cuvées dont le profil flamboyant a su rapidement se dépouiller de toute rusticité. Les deux vins principaux évoluent lentement et témoignent de la dualité qui anime ce vignoble, tourné presque autant vers l'Atlantique que vers la Méditerranée: le Vent d'Ouest, plus animal dans les millésimes chauds, à dominante de cabernet-sauvignon; le Vent d'Est, à dominante de syrah. La grande cuvée La Dérive associe cabernet-sauvignon et syrah des plus belles parcelles; l'harmonie de ce vin s'est considérablement accrue depuis que les deux cépages sont cofermentés.
Les vins: La dynamique cuvée Cabrol Blanc Dix-Sept, principalement issue de grenache blanc, chenin et gros manseng, est marquée en bouche par le pamplemousse, et une finale pimentée. En rouge, Vent d'Ouest nous invite en sous-bois avec une expression nette du cabernet, on lui reproche une finale stricte. Dans le même millesime, La Dérive se dévoile plus en finesse, la syrah apportant un support plus velouté en bouche. Aussi marqué par la syrah, Vent d'Est se montre épicé sur de notes de violette. La bouche encore dense et la finale asséchante nous montrent qu'il devra se patiner avec un an de bouteille.

Cabardès La Dérive 2015 (Note : 14,5)
Cabardès Vent d'Ouest 2015 (Note : 14,5)
Cabardès Vent d'Est 2017 (Note : 15)
Le coup de cœur :
Cuvée Cabrol Blanc Dix Sept 2017 (Note : 15)
couverture Guide Hachette 2020

Guide Hachette 2020

Vent d'Est 2016 **

Claude Carayol entretient sa flatteuse réputation avec cette cuvée à dominante de syrah (venue de l'Est), au nez très languedocien de garrigue, de fruits noirs surmûris, avec un soupçon de végétal qui rafraîchit. La tapenade et les épices étirent cette palette dans une bouche solaire, ample, étayée par des tanins à point. Une très belle expression de Cabardès en version orientale.

2019

couverture Guide des Meilleurs Vins de France  2019

Guide des Meilleurs Vins de France 2019

Dans l'appellation Cabardès en plein renouveau, Claude Carayol a fait de son domaine de Cabrol une référence, avec des cuvées dont le profil flamboyant a su rapidement se dépouiller de toute rusticité. Les deux vins principaux évoluent lentement et témoignent de la dualité qui anime ce vignoble, tourné presque autant vers l'Atlantique que vers la Méditerranée: le Vent d'Ouest, plus animal dans les millésimes chauds, à dominante de cabernet-sauvignon; le Vent d'Est, à dominante de syrah. La grande cuvée La Dérive associe cabernet-sauvignon et syrah des plus belles parcelles; l'harmonie de ce vin s'est considérablement accrue depuis que les deux cépages sont cofermentés.
Les vins: Les vins rouges représentent à merveille les deux aspects de ce vignoble "atlantico-méditerranéen". Vent d'Est est ouvert alors que Vent d'Ouest est plus compact pour l'heure ; le fruit mûr du grenache s'y marie en grande pompe à la fraîcheur du cabernet-sauvignon. La Dérive offre un nez ouvert de citronnelle et de rose, des tanins encore fermes.

Cabardès La Dérive 2015 (Note : 14,5)
Cabardès Vent d'Ouest 2012 (Note : 15)
Le coup de cœur :
Cabardès Vent d'Est 2016 (Note : 15)

Le nez se démarque par ses notes très intenses de rose et de coriandre. La bouche est tout aussi fraîche, avec un effet anesthésiant apporté par des touches épicées.

couverture LA RVF-Juin 2019

LA RVF-Juin 2019

Vent d'Est 14-15,5/20

Intensément fruité, il délivre une sensation de mûres avec un aspect juteux et une jolie persistance épicée.

2018

couverture LA RVF-Hors série- Novembre 2018

LA RVF-Hors série- Novembre 2018

Vent d'Ouest 2010 16/20

L'expression aromatique s'est affirmée avec le vieillissement. Elle est tout simplement mémorable: terre battue, tapenade, truffe noire...
On retrouve en bouche ce profil organique et savoureux. Plein de santé, de caractère, ce vin dominé par le cabernet-sauvignon procure déjà bien du plaisir et se maintiendra longtemps.

2017

Une vision amusante de la syrah et en particulier du "Vent d'Est 2015" selon Vincent Pousson. Voici le lien: L'échassière

couverture Guide des Meilleurs Vins de France  2017

Guide des Meilleurs Vins de France 2017

Dans l'appellation Cabardès en plein renouveau, Claude Carayol a fait de son domaine de Cabrol une référence, dont la qualité progresse rapidement en se dépouillant de toute rusticité. Les deux vins principaux, à la puissance animale, évoluent lentement et témoignent de la dualité de ce vignoble tourné presque autant vers l'Atlantique que vers la Méditerranée, où le grenache intervient en complément : Vent d'Ouest , plus animal dans les millésimes chauds, à dominante cabernet-sauvignon; Vent d'Est, à dominante syrah. La grande cuvée La Dérive associe admirablement cabernet-sauvignon et syrah des meilleures parcelles.

Les vins : ils constituent plus que jamais des modèles pour l'appellation Cabardès, qui de marginale en Languedoc se retrouve au cœur de la nouvelle grande région administrative. Les cuvées présentées illustrent à merveilles ce double visage méditérranéen et atlantique, avec une grande sûreté stylistique. Très expressive dès leur première jeunesse, directes, elles vieillissent admirablement, comme nous avont pu le constater en parcourant récemment une verticale sur plus de vingt ans de la cuvée Vent d'Est. Très aromatique mais un peu abrupt, le blanc demeure anecdotique.

Coup(s) de cœur de l'année
Cabardès Vent d'Est 2015 (Note : 15,5)

En fin d'élevage, ce fruit jaillissant, toujours dominé par la syrah, impressionne par sa vigueur et sa concentration en extrait sec, qui n'entrave pas l'exubérance aromatique naissante.

Cabardès Vent d'Ouest 2010 (Note : 15,5)

Déjà goûté l'an dernier, ce vin confirme sa belle intensité de saveur, entre venaison, olive noire et pruneau. L'équilibre est atteint entre la chair fournie, généreuse, et le socle acide marqué.

couverture Guide Hachette  2017

Guide Hachette 2017

(Coup de cœur) La Dérive 2013 ***

Un pilier de l'appellation, avec nombre de coups de cœur à son actif. Le domaine s'étend sur 150 ha mais la vigne n'occupe que 20 ha, à 300 m d'altitude, dans un paysage de garrigue et de bois. Claude Carayol y est installé depuis 1987.

Expression aboutie du mariage entre la syrah et le cabernet-sauvignon, cette Dérive a fait chavirer les dégustateurs, emballés de bout en bout. Robe intense et profonde; nez complexe de fruits noirs et de garrigue mâtiné d'une pointe d'épices orientales; bouche tout aussi complexe, dense, portée par des tanins et un boisé fondus qui se font oublier. Un vin caressant et parfaitement équilibré. 2017-2024 Epaule d'agneau rotie

2016

couverture La Revue du Vin de France  Mars 2016

La Revue du Vin de France (Mars 2016)

Domaine de Cabrol
Cabardès Vent d'Est (cuvée créée en 1995)

L'appellation Cabardès, aux marges du Languedoc mais au cœur de la nouvelle région administrative, est à la croisée des influences climatiques et des domaines ampélographiques. Si ce vignoble attire depuis quelques années de jeunes vignerons brillants, comme Clément Mengus (Domaine de Cazaban) ou Guilhem Barré (Domaine Barré), le précurseur Claude Carayol (Domaine de Cabrol) y est sans doute pour quelque chose. Il a su mieux que tout autre montrer le caractère de ces terroirs calcaires.

Millésime 1997- 16/20

Un rouge à la finesse confite d'une matière sagement dépouillée, conjonction heureuse d'un trait de végétal et d'une douceur caressante. La majorité est atteinte avec éclat. Bravo!

Millésime 2013- 15.5/20

Une cuvée issue de 60% de syrah exubérante (olive noire, violette à fond...), complétée par 30% de grenache et 10% de cabernet-sauvignon. Après dix mois d'élevage en cuves, c'est un rouge sapide, riche en et direct, qui par son charme aromatique se joue d'une texture un peu sèche. Voici une cuvée qui illustre le potentiel aromatique des vins de l'appellation Cabardès, différent de celui des vins plus solaires du Minervois voisin.

2015

couverture guide Hachette 2015

Guide Hachette 2015

Vent d'Ouest 2011 **

Un pilier de l'appellation, avec nombre de coups de cœur à son actif. Le domaine s'étend sur 150 ha mais la vigne n'occupe que 21 ha, à 300 m d'altitude, dans un paysage de garrigue et de bois. Claude Carayol y est installé depuis 1987.

Reflet de la lente maturation du cabernet-sauvignon en altitude, ce vin séduit par sa puissance aromatique, au nez comme en bouche. Des arômes de pruneau, de cassis et d'amande précèdent une bouche superbe, soutenue par des tanins soyeux et déjà bien fondus. Un vin élégant et généreux à la fois. 2014-2017 Gigot d'agneau.

2013

couverture Terre de Vin Juin 2013

Terre de Vin (Juin 2013)


Domaine de Cabrol
AOP Cabardès, Vent d'Est 2010 16,5/20

Le terroir frais du Cabardès, à la confluence des climats atlantiques et méditerranéen, marque une transition permettant d'assembler des cépages issus des deux côtés des mers. Situé sur les pentes sud de la Montagne Noire, le vignoble de 21 hectares, perché à 300 mètres d'altitude, donne des vins subtils et de longue garde. Claude Carayol en assure la charge quotidienne depuis 1989.

La dégustation:Le nez d'olive noire, de truffe et de pivoine est très en verve. La bouche soyeuse se déroule sur le même registre de pureté et de finesse, sans accroche, avec des notes confiturées et épicées. Pour une viande rouge, très classiquement.

couverture guide de La Revue du Vin de France  2013

La Revue du Vin de France 2013

Dans l'appellation Cabardès en plein renouveau, Claude Carayol a fait de son domaine de Cabrol une référence, dont la qualité progresse rapidement en se dépouillant de toute rusticité. Les deux vins principaux, à la puissance animale, évoluent lentement et témoignent de la dualité de ce vignoble tourné presque autant vers l'Atlantique que vers la Méditerranée, où le grenache intervient en complément : Vent d'Ouest , plus animal dans les millésimes chauds, à dominante cabernet-sauvignon; Vent d'Est, à dominante syrah. La grande cuvée La Dérive associe admirablement cabernet-sauvignon et syrah des meilleures parcelles.

Les vins : un blanc fait son apparition, à dominante de grenache blanc, complété de viognier, chenin et gros manseng. Assez mûr, un peu exotique (ananas rôti), Le Cabrol blanc 2010 (et 2011 dans la même veine) se présente très riche en extrait sec et doté d'un profil original, conçu pour la gastronomie. Le Vent d'Ouest est très réussi en 2008, avec ses saveurs fraîches et finement confites, un peu cacaotées en finale. Légèrement fumé et réglissé, le Vent d'Est 2010 ne déçoit pas, tout comme la dérive 2008.

  • VDF Cabrol 2011 (Note : 15)
  • VDF Cabrol 2010 (Note:15)
  • Cabardès La Dérive 2008 (Note : 16)
  • Cabardès Vent d'Est 2010 (Note : 16,5)
  • Cabardès Vent d'Ouest 2008 (Note : 15,5)
couverture guide Hachette 2013

Guide Hachette 2013

Cuvée Vent d'Est 2010 ***

Que le vent souffle à l'ouest ou à l'est, il va toujours dans le bon sens pour Claude Carayol, installé en 1987, et pour les amateurs de ses vins, car son talent sait jouer de tous les cépages de son appellation, atlantiques ou méditerranéens. Cette année, sa cuvée Vent d'Est, reflet d'un terroir en altitude où le vigneron sait cueillir le raisin - à la main - à sa maturité optimale, lui vaut un neuvième coup de coeur. la syrah, très présente dans ce vin, est vinifiée en macération carbonique. La robe est très profonde et encore jeune, avec ses reflets violines. Des parfums intenses s'échappent du verre, de plus en plus sombres : fruits rouges, puis cassis, violette et réglisse. Une même complexité marque la bouche, qui a pour autres atouts son ampleur, son joli grain de tanins et sa longue finale renouant avec la réglisse. On verrait bien cette bouteille avec un tajine d'agneau.

couverture guide Bettane & Desseauve 2013

Guide Bettane & Desseauve 2013

Si la cuvée Vent d'Est se remarque régulièrement dans cette gamme, elle est en 2010 époustouflante !

2012

couverture de la Revue du vin de France d'Octobre 2012

Revue du vin de France d'Octobre 2012

Claude Carayol est l'une des figures emblématiques du Cabardès. Ce vigneron individualiste poursuit sa propre aventure sur son domaine de 23 hectares situé à Aragon. Nous saluons l'arrivée récente d'un blanc très original.
13000 bouteilles
2010 -16.5/20: grand classique de l'appellation, la cuvée de rouge Vent d'Est (à dominante de syrah) offre, en 2010, des notes fumées et réglissées. Ce vin structuré et élégant sera capable d'un excellent vieillissement.

couverture guide de La Revue du Vin de France  2012

La Revue du Vin de France 2012

Dans l'appellation Cabardès en plein renouveau, Claude Carayol a fait de son domaine de Cabrol une référence, dont la qualité progresse rapidement en se dépouillant de toute rusticité. Les deux vins principaux, à la puissance animale, évoluent lentement et témoignent de la dualité de ce vignoble tourné presque autant vers l'Atlantique que vers la Méditerranée, où le grenache intervient en complément : Vent d'Ouest , plus animal dans les millésimes chauds, à dominante cabernet-sauvignon; Vent d'Est, à dominante syrah. La grande cuvée La Dérive associe admirablement cabernet-sauvignon et syrah des meilleures parcelles.

Les vins : Vent d'Ouest 2006 se présente conforme à notre dégustation de l'an dernier. Le délicieux Vent d'Est 2009 associe fraîcheur de fruit et trame tendue dans un ensemble équilibré, à la sève croquante, très savoureux dès maintenant. La Dérive s'affirme comme la grande cuvée du domaine avec une belle profondeur et son intensité et sa précision de saveurs. Seul l'élevage mérite d'être affiné avec un boisé moins toasté.

  • Cabardès La Dérive 2008 (Note : 16,5)
  • Cabardès Vent d'Est 2009 (Note : 16,5)
  • Cabardès Vent d'Ouest 2006 (Note : 15)
couverture guide Hachette 2012

Guide Hachette 2012

Cuvée Vent d'Est 2009 ***

La régularité de ce domaine s'exprime à nouveau avec sa cuvée Vent d'Est, née des vignes récoltées en maturité tardive, si favorable à la finesse des arômes et des tanins. La robe sombre encore très jeune, affiche de beaux reflets violines. Puissant et complexe, le nez mêle les fruits confits à la pâte de coings. La bouche joue sur le registre de la souplesse, de la fraîcheur et de la finesse. Un vin d'une harmonie rare, à découvrir dès l'automne sur un hachua de veau.

2011

couverture guide de La Revue du Vin de France  2011

La Revue du Vin de France 2011

Dans l'appellation Cabardès en plein renouveau, Claude Carayol a fait de son domaine de Cabrol une référence, dont la qualité progresse rapidement en se dépouillant de toute rusticité. Les deux vins principaux, à la puissance animale, évoluent lentement et témoignent de la dualité de ce vignoble tourné presque autant vers l'Atlantique que vers la Méditerranée, où le grenache intervient en complément : Vent d'Ouest , plus animal dans les millésimes chauds, à dominante cabernet-sauvignon; Vent d'Est, à dominante syrah. La grande cuvée La Dérive associe admirablement cabernet-sauvignon et syrah des meilleures parcelles.

Les vins : cette année nous découvrons avec plaisir un vin de table blanc, une bouche charnue et saline, savoureuse dans sa maturité et son allonge en 2007 comme en 2008. Le fruit joliment confit du Vent d'Ouest 2006 introduit un vin robuste et capable d'une belle évolution. Frais et parfumé, Vent d'Est va plus loin en finesse de tanins et en harmonie, tout en préservant une superbe fraîcheur : c'est assurément l'un des meilleurs millésimes de cette cuvée. Chocolaté et charnu, La Dérive 2007 offre précision et volupté de chair : un grand vin sudiste et équilibré.

  • VDT Le Blanc 2008 (Note : 15)
  • VDT Le Blanc 2007 (Note : 15)
  • Cabardès La Dérive 2007 (Note : 17)
  • Cabardès Vent d'Est 2008 (Note : 16,5)
  • Cabardès Vent d'Ouest 2006 (Note : 15)
couverture guide Hachette 2011

Guide Hachette 2011

Cuvée Vent d'Est 2008 ***

Une fois de plus le talent de Claude Carayol s'exprime avec sa cuvée Vent d'est (quatrième coup de coeur consécutif!) qui réunit majoritairement des cépages méditerranéens en situation de maturité tardive, les vignes étant installées à 300 mètres d'altitude. La robe sombre, violine est encore très jeune. On découvre, au nez, une explosion aromatique de fruits mûrs (cerise noire), de violette, d'épices et de truffe. Ces arômes tapissent un palais d'une rare élégance, soutenu par des tanins soyeux. "On a l'impression de croquer un raisin très mûr", conclut un dégustateur.

2010

couverture guide de La Revue du Vin de France  2010

La Revue du Vin de France 2010

En appellation Cabardès, qui bouge et qui progresse, Claude Carayol a fait de son domaine de Cabrol, situé sur le plateau d'Aragon , une référence qualitative. Les deux vins principaux, à la puissance animale, évoluent lentement et témoignent de la dualité de ce vignoble tourné presque autant vers l'Atlantique que vers la Méditerranée, où le grenache intervient en complément: Vent d'Ouest, plus animal dans les millésimes chauds, à dominante cabernet-sauvignon; Vent d'est, à dominante syrah. La grande cuvée La Dérive associe cabernet-sauvignon et syrah des meilleures parcelles.
Les vins: Vent d'Est est très suave et équilibré en 2007, d'une grande précocité d'expression. Dense et très mûr, Vent d'Ouest appelle une pièce de boeuf. La Dérive 2004 est un excellent vin, vigoureux et mentholé, dont le volume confit reste appétant.

  • Cabardès La Dérive 2004 (Note : 16)
  • Cabardès Vent d'Est 2007 (Note : 15,5)
  • Cabardès Vent d'Ouest 2005 (Note : 15)
couverture guide Hachette 2010

Guide Hachette 2010

Cuvée Vent d'Est 2007 ***

Les années se suivent et se ressemblent, avec ce nouveau coup de coeur, le septième depuis que Claude Carayol soumet ses cuvées au Guide. Cette constance au plus haut niveau est le reflet d'un grand terroir d'altitude. Le talent du vigneron s'exprime par sa rigueur à la vigne, qui permet d'atteindre la maturité optimale des raisins. Né de la syrah et du cabernet-sauvignon, le vin est d'une teinte profonde. L'olfaction, mêlant le fruité et le floral, le pruneau et la violette, agrémentés d'une note d'olive noire écrasée, est d'une extrême complexité. Puissant et concentré, le palais est porté par des tanins d'une grande finesse, qui confèrent structure et persistance à l'ensemble. Une bouteille racée à marier à un rôti de porc aux pruneaux.

2009

couverture guide Hachette 2009

Guide Hachette 2009

Cuvée Vent d'Est 2006 ***

Est ou ouest, peu importe d'où vient le vent, Claude Carayol continue à engranger les coups de coeur dans l'appellation. Voici son sixième, et le quatrième pour cette cuvée qui, dans le millésime 2006, affiche un assemblage de syrah (50%), cabernet-sauvignon (40%) et grenache (10%). C'est un vin à l'oeil cerise profond, au nez explosif d'une rare complexité, mêlant la mûre, les fruits confits, le poivre et la canelle. Puissante la chair sait néanmoins rester soyeuse, veloutée, trouvant en finale des accents réglissés. Une superbe expression d'un terroir d'altitude.

2008

couverture guide Hachette 2008

Guide Hachette 2008

Cuvée Vent d'Ouest 2004 ***

Le vent tourne mais la qualité reste: coup de coeur en 2006 pour la cuvée Vent d'Est, Claude Carayol retrouve la première place cette année avec la cuvée Vent d'Ouest. Elle est issue d'un grand terroir tardif au coeur des garrigues d'Aragon, qui demande riguer et patience pour obtenir la pleine maturité des raisins (ici les cabernets, la syrah et le grenache). Ce 2004 fait preuve d'une étonnante intensité au nez, sur le cassis et les fruits rouges. Puissante, onctueuse, encadrée par des tanins fondus, la bouche s'étire dans uns longue finale agréable.

2007

couverture Les Grands Crus du Languedoc article Les Grands Crus du Languedoc

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couverture guide Hachette 2007

Guide Hachette 2007

La Dérive 2003 ***

Claude Carayol dont le vignoble est inscrit au coeur des garrigues d'Aragon, sait toujours attendre la lente maturation de ses raisins. Ce vin associe puissance et finesse: ses arômes intenses évoquent les frits mûrs, avec dèjà quelques accents de sous-bois. La bouche ample et de grande Harmonie, s'appuie sur un boisé finement marié et une très belle longueur.

2006

couverture in vino veritas

In vino veritas 2006

Avec son vignoble exposé plein sud sur les coteaux dominant la Cité de carcassonne, Claude Carayol produit plusieurs cuvées, dont "Vent d'Ouest" (60% cabernet, 20% syrah, 20% grenache) qui en version 2001 m'a plu par sa fraîcheur et sa suavité de fruits rouges agrémentés de laurier et de romarin, assez charpenté.

couverture guide Hachette 2006

Guide Hachette 2006

Cuvée Vent d'Est 2002 ***

Claude Carayol est bien le phare de cette appellation en recevant, cette année encore, le coup de coeur. Sa rigueur met en valeur un terroir d'exception; ce vigneron sait attendre la lente maturation des raisins. Nul besoin dans ce cas d'élever dans du bois; c'est la quintescence du fruit qui s'exprime. le vin est riche et puissant avec des arômes étonnants de réglisse sur fond d'épices, de cannelle. Sa richesse aromatique accompagne toute la dégustation. Sa grande longueur participe à son charme.

couverture Revue du Vin De France 2006

Revue du Vin De France (2006)

Vent d'Est et Vent d'Ouest

Rouge. avant assemblage, cabernets, syrah et grenache allient densité, franchise et une finesse inacoutumée. Grands vins équilibrés en perspective.

couverture Terre de Vins 2006

Claude Carayol, l'intransigeant

Un cabernet-franc qui fermente encore au printemps... il en faut plus pour l'inquiéter. Crinière blanche, regard narquois, verbe caustique, Claude Carayol est à l'image de ses vins: complexe, un poil austère mais d'une indéniable sincérité. Depuis dix-sept ans, sur le haut plateau d'Aragon, il exploite les vingt hectares de vignes du domaine familial. Un domaine qu'il a entièrement reconverti, arrachant aramon, carignan, terret pour y replanter grenache, syrah, cabernet-sauvignon et cabernet-franc. Mais pas de merlot "c'est le carignan de demain, il a trop été planté et je n'aime pas son côté vegétal." Ses vignes, il s'attache à les connaître jusqu'à l'intimité, pour que chacune apporte sa personnalité à l'assemblage. "Cette syrah sur ces cailloux calcaires, c'est le fruité; celle en contrebas sur terre plus argileuse, c'est la structure, le caractère poivré".
Chaque plantation est raisonnée en fonction de ce qu'elle va apporter à l'assemblage. La cave est équipée d'une quarantaine de cuves pour permettre des vinifications par cépage et par parcelle. Et l'assemblage peut durer plus d'un an. "En 2001, j'ai tenté une nouvelle cuvée très haut de gamme, je n'ai toujours pas fini l'assemblage. Je ne la sortirai que lorsqu'elle sera parfaite".

2004

couverture guide Bettane & Desseauve 2004

Guide Bettane & Desseauve 2004

Dans une appellation de Cabardès qui bouge et qui progresse, Cabrol fait figure, à juste titre, de référence qualitative. Les deux cuvées principales témoignent de la dualité de ce vignoble tourné presque autant vers l'Atlantique que vers la Méditerranée: Vent d'Ouest (à notre sens le meilleur vin du domaine) est composé de merlot et de cabernet, Vent d'Est, de grenache et de syrah. Les vins: Vent d'Est 2001 est une brillante réussite pleine de caractère et de fougue aromatique (fruits cuits, épices, cuir). Le vin est doté d'une grande richesse de constitution et de beaucoup de vigueur. Vent d'Ouest 2000 est plus sobre mais développe élégance et distinction, tandis que la Dérive 2001, goûtée avant mise en bouteille promet énormément par sa puissance et sa densité de constitution.

couverture Guide Hachette 2004

Guide Hachette 2004

Vent d'Est 2001 ***

C'est la rigueur et le talent de Claude Carayol, une fois de plus coup de coeur, qui s'exprime sur ce vignoble d'altitude où la maturité doit être attendue; la prise de risque est importante, mais le résultat est remarquable avec ce vin étonnant au nez intense de fruits surmûris, kirsché, particulièrement flatteur. Généreux en bouche, onctueux, très élégant, il offre un super équilibre sur des tanins soyeux.

2002

couverture Guide Hachette 2002

Guide Hachette 2002

Vent d'Est 1999 ***

Une fois de plus, Claude Carayol nous prouve que la talent et la prise de risque pour vendanger à parfaite maturité permettent d'obtenir de très grands vins. C'est la parfaite démonstration de la force de l'appellation lorsque, sur un grand terroir, l'homme sait guider et respecter son vignoble. Vous admirerez dans ce 99 la belle robe profonde et le nez très concentré de fruits noirs surmûris. Généreuse et complexe, cette cuvée séduit aussi par sa très grande longueur.

2000

couverture Guide Hachette 2000
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Guide Hachette 2000

Vent d'Est 1997 **

Très joli vignoble, en partie gagné sur la garrigue, constitué des dernières vignes plantées avant d'aborder la Montagne Noire. Cette situation confère une maturité lente mais parfaite à la vigne et explique que cette région soit souvent distinguée. Une robe sombre et brillante habille ce 97. Des notes de griotte et de fruits très mûrs accompagnées par des senteurs de la garrigue environnante composent la palette aromatique de ce vin complet en bouche. Un beau mariage de syrah et de cabernet-sauvignon.