Le Cabardès,
une petite appellation à découvrir,
une étonnante région à visiter.
Le Cabardès est un terroir de rêve à la géologie variée, situé à l’ouest du Languedoc et au sud du Massif central, équilibre entre l’est et l’ouest, le soleil et la fraîcheur, la garrigue et la montagne.
C'est ici que se croisent les vents d'est et d'ouest. A tour de rôle ils apportent l'intense chaleur méditerranéenne nécessaire aux cépages méridionaux (syrah et grenache) et l'humidité atlantique permettant aux cépages océaniques, (merlot, cabernet sauvignon et franc, cot et fer servadou) de s'épanouir pleinement.
La qualité des raisins, les vinifications, l’assemblage des cépages et l’élevage des vins permettent d’obtenir le meilleur équilibre entre le fruit et la structure, la rondeur et la complexité, l’intensité et l’élégance.
Une petite vidéo réalisée par le CIVL/Wine LR, sur le Cabardès et ses particularités.

œnotourisme
Le Cabardès est une invitation à la découverte, calme et gourmande. De nombreux sites touristiques,
chambres d'hôtes, restaurants et auberges vous attendent, sans oublier les circuits de randonnées aménagés
pour une découverte plus profonde, ou plus sportive selon les goûts, en pleine nature sauvage mais préservée.
A pieds, à cheval, à vélo ou en
voiture, tous les moyens sont bons pour découvrir cette région encore méconnue qu'est le
Cabardès.
Bien sûr vous pouvez former des
groupes pour déguster nos vins et ceux d'autres
producteurs:
Privilégiez un moyen de transport en
commun (ou pourquoi ne pas organiser un circuit à vélo...); toutes les caves sont
équipées de
crachoirs, mais cette pratique n'est pas évidente pour tous
les dégustateurs... Ne prévoyez pas de visiter
beaucoup de caves dans une journée; 2 ou 3 caves par jour
semble raisonnable, on passe souvent plus de temps que prévu
dans un domaine, de plus les temps de trajets ne sont pas
négligeables sur les routes de notre région. Surtout si l'on alterne visites de caves et de
sites touristiques ou moment de détente au restaurant par
exemple. Vous pouvez élargir le circuit, Minervois,
Malepère, Corbières, Limoux, sont
autant d'appellations géographiquement proches
ayant chacune leurs particularités.
Chez nous les dégustations sont gratuites. Certes cela prend du temps de faire découvrir les vins
ou les vignes sur le domaine et cela pourrait être un service payant, mais généralement nos visiteurs
achètent quelques bouteilles avant de partir, sans se sentir obligés de le faire, mais plutôt séduits
par ce qu'ils ont goûté.
Liens
Comme la région ne manque pas de trésors à découvrir, vous pouvez en profiter pour allier les plaisirs de la dégustaion à ceux de la table ou de la randonnée, et pour qui désirent passer une ou plusieurs nuits à proximité, voici quelques bonnes adresses sous forme de liens:
- Hôtel-Restaurant La Bergerie à Aragon
- Auberge Sire de Cabaret à Roquefère
- Restaurant Le Puits du Trésor à Lastours
- Maison d'hôtes Les Santolines à Cuxac-Cabardès
- Restaurant La table du Rebombier à Brousses et Villaret
- Chambres d'hôtes du Domaine du Pujol à Cuxac-Cabardès
- Gîtes et Chambres d'hôtes Abbaye de Capservy à Villardonnel
- Gîte et Chambres d'hôtes La Maison de Laura à Salsigne
- Chambres d'hôtes Domaine de Malouziès à Fontiers-Cabardès
- Gîtes du Château de Moussoulens à Moussoulens
- Chambres d'hôtes de Villelongue côté jardins à Saint Martin le Vieil
Un peu plus loin
- Château de Laprade à Bram
- Gîte rural du Domaine des Homs à Fanjeaux
Activités diverses
- Site de la Commune d'Aragon
- Randonnées VTT et pédestres: ATAC à Aragon
- Visiter le Moulin à papier à Brousses et Villaret
- Gîtes et activités équestres: La Goutarende à Cuxac-Cabardès
- Visiter la Grotte de Limousis ou le Gouffre géant de Cabrespine
- Office du Tourisme du Cabardès au Canal du Midi
- Fédération des Vignerons Indépendant de l'Aude