Millésime disponible 2022
Issu des parcelles : Amphithéâtre et La Prade
Cette huile est issue exclusivement d’olives du domaine et de la variété Verdale, endémique du Languedoc. Elle est ronde, équilibrée, légèrement fruitée, tout en douceur et en finesse, avec des notes de noix fraîche, et une finale de petits artichauts frais. C’est la « reine de l’été », à emporter et à déguster toute l’année. Ce produit est 100% nature, sans aucun traitement ni aucun autre entrant. Nos olives sont ramassées en famille et avec nos amis en octobre et novembre, lorsqu’elles sont « tournantes » (vertes et noires) ce qui est essentiel à son équilibre aromatique et sa complexité. L’huile est extraite sous 24 heures après récolte.
